西洋菜鸭肾猪骨老火汤做法 步骤 图解

西洋菜，又名豆瓣菜 医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

广东人，喜欢用它来煮老火汤。在干燥的秋冬季节里，用西洋菜来煮老火汤非常适合，配上猪龙骨，猪筒骨，猪狰肉，腊鸭肾，干瑶柱，胡萝卜等等食材，一锅清肺润燥，健脾的好汤就OK了。

用料  

西洋菜鸭肾猪骨老火汤的做法  

1. 西洋菜先洗泡三遍
   红萝卜切块
   瑶柱，腊鸭肾，陈皮，蜜枣冲洗干净泡水10分钟待用

2. 猪脊骨（又称龙骨）洗干净后，锅里放入清水开火烧至水温约35度放进骨头去血水，煮至水滚起来，看到很多白色泡沫飘在水面就差不多行了，那就是骨头里的嘌呤。出水后再用清水洗净。小编我会把骨头再放入锅里炒干水份。

3. 汤煲放入农夫山矿泉水煮开，放入姜片，瑶柱，腊鸭肾，蜜枣，红萝卜，冰糖粒，骨头，水滚以后把西洋菜也放入。

4. 菜放进去以后大火煲20分钟，转中火煲30分钟，最后改小伙煲90分钟，如果想要再浓一点的老火汤就煲120分钟。（本人喜欢老火汤，所以会煲时间长一点）

5. 西洋菜陈肾猪骨老火汤完工！

小贴士

记住一点:西洋菜必须用筷子直压进锅，不然乱搅进去煲出来的汤会带苦味的。