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一种民间风俗流传广泛的家常菜,指用荠菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟,通常在清明节前后制作和食用,有“三月三,荠菜煮鸡蛋”(清明是太阳历的节气,三月三是农历的日期,其间相差可能近一月)的说法;此菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能。
用料
三月三荠菜花煮鸡蛋的做法
荠菜花洗净,放入鸡蛋,放水,加一些盐,把蛋煮熟,煮熟后把蛋壳敲碎,在荠菜花的水中泡上一夜,第二天一早就可以吃了
煮熟并泡了一夜的蛋