一羊两吃（粉丝羊汤和羊肉小炒）做法 步骤 图解

美味到极点^ω^
我做的慢，大概用时2个半小时。做的过程没拍图，我尽量描述清楚，配图都是成品图。

用料  

一羊两吃（粉丝羊汤和羊肉小炒）的做法  

1. 
   先做羊肉底汤。
   1.羊腿肉放冷水里泡三次，冲去血水；白萝卜削皮切大块；其他各种菜类洗净切好备用（注意洋葱切小丁）。
   2.冷水放入羊肉、料酒，烧开去羊肉的血沫和腥气。
   3.另烧一大锅水，水开后，放入焯好水的羊肉，加入花椒、姜片、大葱段，小火慢炖1小时后加入适量的盐，再加入白萝卜块煮熟。
   这样底汤就做好了。

2. 可以趁炖汤的间隙和面做饼
   1.一半开水一半冷水和面，这样做出来的饼柔软度合适，凉了后不会硬的咬不动。
   2.和好的面歇一会儿后再揉好，揪成小剂子，建议剂子不要太大，能做成16公分大小的饼就成。
   3.擀成薄片后在不粘锅煎熟。
   这个饼很薄，很容易就煎熟了。
   

3. 小锅羊汤
   1.根据人数取适量羊肉底汤放入小锅，加入蚝油、生抽、辣椒油、几滴香油、花椒面、五香粉煮开。
   2.加入龙口粉丝煮软，再加入菠菜、娃娃菜煮熟。
   3.出锅前加入白胡椒粉和小葱香菜蒜苗碎。

4. 羊肉小炒
   1.煮好的羊肉切小丁，小葱蒜苗切碎，洋葱切丁，蒜切片。
   2.起锅烧油，因为用的羊腿肉，略柴，所以我油倒的多，油热了倒入配菜炒香，炒大约2分钟后加入辣椒面、孜然粉、白糖、花椒面、五香粉，继续炒1分钟，然后加入羊肉，炒匀，再加入蚝油、生抽炒1分钟，此时可以加入一些水，继续炒，炒制水分蒸发地差不多，汤汁似有似无的状态就可出锅啦。

5. 饼放上小炒肉和蒜片，卷起来一口，嘹咋咧

小贴士

1.辣椒面建议用秦椒，香而不辣。
2.我用的是羊腿肉，几乎没肥的，适合这种做法，如果是羊排，则适合用干煎的办法，加点孜然粉辣椒面，也贼好吃。