「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙做法 步骤 图解

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「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤图

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用料  

泡芙
90克
无盐黄油 40克
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个(90-100克)
淡奶油 200克
细砂糖 15克
蜂巢糖脆
细砂糖 100克
糖浆 30克
苏打 7克

【HANSE】蜂巢糖脆顶泡芙的做法  

  1. 锅中加入水和黄油,中小火加热至黄油融化,搅拌均匀,离火

    「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤图 第2张
  2. 筛入低粉,搅拌成团,重新开小火加热,不断翻炒面团,至锅底出现薄膜,将面团转移至盆中,摊平晾凉

    「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤图 第3张
  3. 鸡蛋打散,分次倒入面团中,每次都充分搅拌均匀后视面糊状态继续添加,最后面糊的状态为提起刮刀能自然滴落呈现倒三角状

    「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤图 第4张
  4. 面糊装入裱花袋,在烤盘上以一定间距挤出大小相等的圆形,表面喷水,把顶部冒尖的部分按平

    「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤图 第5张
  5. 放进预热至200℃的烤箱烘烤15-18分钟

    「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤图 第6张
  6. 在泡芙底部用小刀划开一个小口

    「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤图 第7张
  7. 淡奶油加糖打发,装入裱花袋,填进泡芙中

    「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤图 第8张
  8. 锅中加入糖和水饴,小火加热,不断搅拌

    「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤图 第9张
  9. 颜色开始变深时加入泡打粉,迅速搅拌成糖稀

    「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤图 第10张
  10. 在每个泡芙顶上放一层糖稀,待其晾凉凝固即可

    「HANSE」蜂巢糖脆顶泡芙的做法步骤图 第11张