这是非常推荐一试的一款美味磅蛋糕。
原料中除了蛋液,还有淡奶油、朗姆酒、蜂蜜这样的液态食材,
配上柔软的熟成香蕉泥,
最后的成品口感分外细腻、润泽,
加上杏仁粉的芳香,
一定是你从未有过的美妙食感,十分令人难忘。
趁着夏季的热浪还未散去,适宜的室温下做它真是再好不过了。
可以在没有空调的房间里让黄油自然软化,
到手指可以轻轻按压下去、犹如面霜一般的乳脂状就刚刚好。
打发黄油的时候需要分外仔细,
尤其是加入蛋液之后(蛋液必须是35°C的微热程度),
需要分多次少量慢慢加入,
每次加入后都务必要确认整体已混合均匀,
不能出现水油分离的情况,否则会大大影响成品的效果。
所用模具是很常见的长度约18cm的长方形磅蛋糕模具(多数品牌的产品型号都是“小号”),
我们提供多种品牌、材质可选择。
如果用更大的尺寸制作,适当增大配方量即可。
最后想提醒下,磅蛋糕不要放冰箱冷藏,
容易使口感大打折扣。
密封后放室温下、1-2天内吃完是最佳的。
如果想长期保存,可以切片封装好冷冻,
吃之前在室温下回温,或用烤箱低温稍加热几分钟,
便可品尝到如刚做出来时一样的美味。
润泽香蕉磅蛋糕
模具:约18*8*6cm的长方形磅蛋糕模具一个
准备:
1,黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出,在室温下回温。鸡蛋打散,隔热水加热至35°C左右。
2,粉类混合过筛两次。
3,在模具内部铺上尺寸合适的敷纸。
4,烘烤前将烤箱预热至170°C。
烘烤时间及温度:170°C,45分钟
用料
原料 | |
熟透去皮香蕉 | 100g |
淡奶油(或牛奶) | 一小匙 |
朗姆酒 | 一小匙 |
蜂蜜 | 一小匙 |
低筋面粉 | 80g |
杏仁粉 | 20g |
泡打粉 | 2g |
无盐黄油 | 100g |
细砂糖 | 70g |
鸡蛋 | 2个 |
花见烘焙Hanami——润泽香蕉磅蛋糕(18cm磅蛋糕模具食谱)的做法
无盐黄油回温至十分柔软的乳脂状(黄油状态参考下图,这是最容易顺利打发的程度)。
香蕉切成小块,用叉子碾压成泥,依次加入淡奶油、朗姆酒、蜂蜜,搅拌混合均匀。
将软化好的黄油放入打蛋盆中,用电动打蛋器高速打发。
分3次加入细砂糖,每一次加入都必须混合均匀,继续高速打发,直至整体颜色发白、蓬松。
将35°C的鸡蛋液分7-8次缓慢少量加入黄油面糊中,每一次加入,都要十分仔细地搅拌均匀,不要看到有液态物体。
加入一半的混合粉类,用刮刀搅拌均匀。
当粉末还有一些残留时,加入剩下的一半粉类,大致搅拌几下后,加入步骤2的香蕉泥,继续用刮刀大幅翻拌至整体均匀、看不到粉末状。
将蛋糕糊倒入模具内,轻磕几下,震出大的气泡。模具中心稍做出点凹陷,两侧稍高,这样烤出的形状更好看。
将模具放入预热到170°C的烤箱内烘烤45分钟左右。在烘烤了10分钟时在蛋糕中心横切一刀,可以烤出更漂亮的造型。判断蛋糕烤熟的方法:用一根竹签刺入蛋糕中心再立即拔出,竹签上没有蛋糕屑残留的话,就说明烤好了。
将蛋糕脱模,侧面朝下放在晾网上冷却。注意防烫。待热量大致散去后,用保鲜膜包裹整个蛋糕,再室温下静置过夜以后再切片品尝,这样可以使蛋糕口感更加润泽。
成品芳香四溢,
蛋糕的质地分外柔软,
每尝一口都是令人无比愉悦的美好感受。
小贴士
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下面就来进入今天的主题,
一起来做这款非常美味的香蕉磅蛋糕吧!