嗦田螺的季节到了,在河里摸的田螺。费时费力。在家做,干净卫生。吃着放心。
用料
香辣田螺的做法
河里摸的田螺淤泥太多,把田螺上的淤泥洗干净为止。洗了十几遍水才清澈。清水把田螺泡一天一夜。把田螺里面的脏东西吐出来。泡的过程中换一次水,泡好后再多洗几遍。
洗干净的田螺,用镊子把尾部剪掉。起锅烧水,水开加入田螺,葱结,姜片,料酒,焯水捞出,凉水把田螺冲洗干净。
起锅烧油,葱,姜,八角,花椒,香叶,干辣椒,香砂,桂皮,豆瓣酱,炒香加入田螺
大火翻炒,加入水,水位盖过田螺。加盐,十三香,麻椒油,水开,大火煮15分钟,小伙收汁15分钟。
加入小米辣,青辣椒。红薯粉加水搅拌均匀。勾芡,汤汁更浓。
夏季,嗦田螺配啤酒。