湿炒猪肉/牛肉粿条做法 步骤 图解

用料  

湿炒猪肉/牛肉粿条的做法  

1. 牛肉切片放油，淀粉/生粉/玉米粉，芝麻油（可有可无，个人喜欢芝麻油的味道）料酒几小滴就够了，不然肉会变味，「沙茶，酱油，鸡精，耗油！这几种根据个人口味放，喜欢咸的就多点，不喜欢就少点！但也别放太多影响肉感，可以在后面调汤汁的时候在咸点，然后搅拌均匀备用

2. 猪肉切片放油，淀粉/生粉/玉米粉，芝麻油（可有可无，个人喜欢芝麻油的味道）料酒几小滴就够了，不然肉会变味，「沙茶，酱油，鸡精，耗油！这几种根据个人口味放，喜欢咸的就多点，不喜欢就少点！然后搅拌均匀备用

3. 牛肉/猪肉弄好后，就可以把所有的材料洗好备用，豆芽忘了拍照，芥兰切段，菜梗菜叶分开放，萝卜干切丁，喜欢的人可以多放点，不喜欢的可以不放。

4. 番茄切薄片，薄点不用炒太久

5. 调汤汁，酱油，沙茶，淀粉/生粉/玉米粉，水喜欢汁多点的水就多加点，然后搅拌均匀备用

6. 锅里放油可以稍微多点粿条才不怕粘锅，烧热放粿条翻炒几下，建议用筷子不停的搅拌，不会把粿条弄烂，炒到粿条都是散开的就盛出，锅里放少许油，放芥兰梗翻炒，半生熟时下菜叶番茄豆芽萝卜干翻炒到8分熟盛出可放在刚盛出的粿条上，锅里放油可多点烧热大火下猪肉/牛肉，翻炒到七八分熟就把刚刚调好的酱汁搅拌几下倒进锅里，跟着锅里的猪肉/牛肉稍微搅拌一下酱汁烧开后关火下粿条搅拌均匀就可以了。

7. 因为家里有老人不吃牛肉，所以弄得时候会弄猪肉和牛肉，步骤6图片是湿炒猪肉粿条。步骤7的是牛肉的！

8. 湿炒牛肉粿条

小贴士

料酒