八大菜系鲁菜之葱烧海参
用料
海参 | 240克 |
大葱 | 60克 |
小葱 | 1根 |
姜 | 1瓣 |
蒜 | 2瓣 |
鸡精 | 1克 |
盐 | 1克 |
糖 | 1克 |
蚝油 | 7克 |
料酒 | 6克 |
老抽 | 4克 |
淀粉 | 6克 |
八大菜系鲁菜之葱烧海参的做法
准备大葱和水发海参300克 比例为1:4
海参加清水放冰箱冷藏室泡两天,期间八小时换一次水泡软去内脏
大葱切寸段,小葱葱白切小段,姜切片,蒜切末,水发海参切成条
清水加盐2克、油5克、料酒10克大火烧开,下海参,焯好捞出沥干(具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)
热锅下油,放大葱爆香
加小葱、姜片、蒜末、爆香
加海参、调料汁和清水(没过一半食材)烧至入味
收汁,加水淀粉勾芡,拌匀出锅在调味宝APP上可以对食材重量称重,让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)