自己摸索,加上问老手总结出来的
用料
五花肉 | 400克 |
姜 | 4片 |
生抽 | 10克 |
盐 | 10克 |
料酒 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
糯米 | 500克 |
姜 | 4片 |
盐 | 10克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 20克 |
豉油 | 10克 |
粽叶 | 30片 |
玉米油适量 | |
盐和清水适量 |
板栗咸蛋黄五花肉大粽子的做法
粽叶用清水用刷子刷干净两面。然后把粽叶放锅里放凉水浸过叶子煮开,再煮30-40分钟。
捞出来,再用清水洗两面,放水泡三个小时备用。
五花肉我是买现成超市切好的,回来洗干净,沥干水,把姜,盐,料油,生抽,蚝油放入,拌匀,天气热,放冰箱冷一晚上,好入味。备用
咸蛋黄我也是买真空的,回来用盐水清洗后,不要泡哦。用厨房纸擦干水分,喷高度酒,烤箱150度,10分钟,七-八分钟的时候看下,不要给出油了,控制好,然后放凉,放玉米油浸过蛋黄备用。
板栗我买真空的,回来清洗干净备用。
模具上左右两边各一张粽叶,中间一张,一勺糯米,放一个蛋黄,一个板栗,一块肉,再勺一勺米,前后往回折,左右再往回折,压紧。这个是排骨的图,一样的。
压紧,把模具倒过来,再压一下。
去掉模具,模出来了。然后用绳子绑紧,自己认为怎么绑紧,就来。
用电高压锅,把粽子放进去,加冷水,浸过粽子,按豆键或蹄子键,就得了。忘记拍照了。
出炉了,开吃。
好吃
小贴士
1.油,盐类,看个人口味,重口的就加多些,淡口的就少放些。
2.粽子绳子一定要绑紧了,不然煮的时候水会进去。
3.模具某宝有买。