用料
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
桂皮 | 1块 |
芝麻 | 适量 |
二荆条干辣椒 | 50克 |
草果 | 2个 |
小葱 | 3,4根 |
生姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
很香很香的油泼辣子的做法
网购了四川的二荆条干辣椒和子弹头辣椒,这两种辣椒,二荆条微辣特香,子弹头中等辣度。两种配起来剪刀剪成段,锅里放一点菜籽油,小火炒香炒酥。
放凉后分次用这个石臼捣碎。
捣成这样。
锅里放大约250克菜籽油,和辣椒粉比例大致5:1。放入洋葱,小葱姜片炸出香味捞出。
关火,然后放入香叶桂皮八角草果炸变色。捞出。
再放入一些花椒炸20秒捞出。油稍凉一会,不然温度太高,辣椒就糊了。在辣椒粉上放芝麻,加一点盐,一点点糖,据说放点糖辣椒油颜色会好看,不知是不是这样。然后一边用勺子搅拌一边把熬好的香料油浇上去。要用一个耐热的容器。放凉后盖上盖子。
这个辣椒真不错。
这些量我刚好装了一瓶。
放了两天,尝了味道,不是很辣但很香,正好适合我,颜色也好看,完全不用担心会不会加了什么。