今天来做一道“真·酸汤番茄鱼片”,为什么说是“真”呢?
平时做的传统酸汤番茄鱼片,其实是有点甜甜的,这次加入了少量的泡椒汁,这个汤汁很灵魂!整体出来的汤口感就更加酸更加浓郁。
同样的方子可以把鱼片换成虾滑等其他食材。
用料
鱼片 | 500g |
番茄 | 1-2个 |
泡椒汁 | 20g |
盐 | 3+5g |
油 | 12g |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 一瓶盖 |
葱姜蒜 | 少量 |
蕃茄酱 | 10g |
水 | 35g |
菌菇 | 根据口味添加 |
酸汤番茄鱼片(美善品)的做法
鱼片选择黑鱼、草鱼或者直接买冷冻的巴沙鱼龙利鱼鱼片都行,我们这的的菜场买鱼都可以让阿姨给帮忙片好,超级方便!
鱼肉加入料酒、姜丝、淀粉、3g盐抓捏腌制。
番茄切丁备用。嫌麻烦的用小美3秒/速度5打一下。
葱姜蒜加12g油。2分钟/V/小勺反转 爆香。
爆香后加入番茄碎,3分钟/V/速度1 炒至番茄成酱汁,完成后加入水和蕃茄酱、泡椒汁、5g盐,加上蝴蝶棒,把鱼骨一同加入,8分钟/V/小勺反转熬汤。
可以放点海鲜菇或者白玉菇,更加鲜美好吃!
完成后加入鱼片,3分钟/V/小勺反转,如果神刀工鱼片很薄,减少时间,鱼片更嫩!
完成后撒上葱花即可~