升級版🔥油潑辣子★okane★做法 步骤 图解

來瞧瞧~薑片帶來的小清新及白芝麻的舞動奇蹟。
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用料  

升級版🔥油潑辣子★okane★的做法  

1. 準備器具：磅秤、油鍋（最好是單柄鍋/片手鍋）、300ml空瓶、網篩。
   薑片5片。
   蒜末依個人喜好增減。
   備齊材料（網美視角），熟悉後我都隨意直接倒在空瓶裡，如：1/2罐的辣椒粉、1撮花椒之類的。

2. 底層（蒜末）：避免淋油焦苦；中層（辣椒粉）：比起粉末狀的辣椒粉，粗片有口感且不易焦；頂層（白芝麻）：芝麻有香氣，也可不放少肥一點。

3. 開中火。
   冷鍋時可一起下薑片及八角。
   待油冒小泡時，加入花椒（花椒焦了就苦了，因此不適合與薑片和八角他們同進退）。
   油泡太大可轉小火，待薑片捲曲即可熄火。
   事先架上網篩（有把握的話，也可省略），瀝油進瓶內，緩慢傾倒，避免衝太快膨脹溢出，附曾經一發不可收拾的火山爆發圖供參考。
   待瓶內還在呼吸油減緩後，加入適量鹽，攪拌時順便把底層的蒜混合均勻些，待涼後進冰箱冷藏。