赣南自制甜米酒好吃的烹饪方法 赣南自制甜米酒的地道做法和步骤

以前甜米酒都是妈妈酿，我就是在旁边看看。现在妈妈年纪渐渐大了 ，我就说老妈今年我来做，以后你就不用这么辛苦啦

用料  

赣南自制甜米酒的做法  

1. 糯米冲洗至没有浑浊米浆，用水浸泡4至5小时，用手捏米有易碎感就行了。

2. 把泡好的糯米放蒸锅蒸20分钟，使糯米粒粒软糯蒸透就好了。（蒸锅需垫上蒸布，防止米漏）

3. 蒸好后糯米凉透至温度30度左右，中间可以用凉温水化开甜酒药。如你不想等待时间过长，可以用凉白开冲蒸好的糯米到理想的温度，我妈一般用凉白开冲。

4. 蒸好的糯米必须用勺轻轻搅动，防止米粒粘结一起。把冲好的甜酒水倒入糯米中充分搅拌均匀。温馨提示：刚蒸好的糯米温度高不能用手直接触碰，防止烫伤。

5. 用洗好晾干有盖的容器盛好糯米（切记容器不能油或者生水）。中间挖好洞，为了更好的出酒

6. 温度低就用棉被包好，冬天一般48小时就有酒不断渗出了。夏天就24小时。

7. 我做的2天就很多很多酒娘了，我用几个瓶子装好，就可以随时享用了。（我一般用来蒸酒娘蛋，煮薯酒，酒娘丸子，常常炒菜也放1小勺）很简单的，大家动手试试吧