一道属于懒人的荤菜,一个锅子解决所有工序。
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 小块适量 |
姜2片 | |
料酒(我用的米酒) | |
老抽 | 适量 |
生抽 | |
香叶 | 2片 |
八角(即大料) | 2个 |
耗油 | 适量 |
辣椒 | 1个 |
不用油不焯水的红烧肉的做法
1.肉用盐洗净外皮控水(可以用厨房纸快速吸水)肉切块下锅,开火
2. 肉皮煎至微黄,翻面~
3.冰糖碎入锅,与各面煎至微黄的肉块一起翻炒,冰糖微化(如果此时炒的过大,吃口会带苦味)时,加入香叶,姜,八角,辣椒,翻炒至调料香味浸出
4.加入生抽,老抽,米酒,耗油,翻炒让每一块肉都沾上糖色,添水(用热水)刚没过肉块即可,小火慢炖收汁。
小贴士
一个锅子解决所有工序,不用颠来倒去的倒锅子。冰糖不用单独炒制。不用焯水,洗净入锅。不用放油,肉本身浸出的油,做这一锅肉足矣!