包菜这种难吃玩意儿,也就是炖个猪肉粉条,或者做手撕包菜。
手撕包菜,没什么难度,随便做做就行,酸辣爽口,下饭下酒。
用料
包菜 | 看着办 |
肥肉(或五花肉) | 一点点 |
葱 | 半根 |
蒜 | 几瓣 |
干花椒 | 一小撮 |
干辣椒 | 一小把 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量(略多) |
香醋 | 适量 |
酸辣爽口的手撕包菜的做法
包菜,撕片。
五花肉或肥肉,切小片。
为什么要用肥肉?因为我家没有五花肉。
炒手撕包菜一定要有一点点肥肉,包菜没有油脂,就没有灵魂。葱蒜切碎,准备花椒,干辣椒滤水(防止黑糊)。
热锅,加一点点底油,煸肥肉,出油,炒干。
下小料,炒出香味。此处味道极其诱人。
此处要是有青红杭椒,切点丢进去调个颜色更好,我家没有,只能作罢。下包菜,翻炒,至断生。
什么是断生?就是包菜略软。
然后放一小勺盐,两大勺糖,两勺生抽,一勺老抽,两勺香醋。
继续翻炒几下,洒点明油(没有明油就用芝麻香油)出锅。大概就是这个样子。没有摆盘,也不会拍照,但吃起来挺好,比大部分包菜做法都好吃。