主要是为自己记录,图下次做的时候补吧
用料
黄豆 | 克 |
水 | 克 |
纪念一次完美的豆腐花的做法
黄豆提前泡一晚,泡之前忘记称了,泡完大概是300g
泡好的黄豆倒入料理机(我用的vitamix),倒凉水至2000ml(豆+水一共2000ml),喜欢豆味浓的水少点没关系,直接用smoothie功能打5分钟
煮锅上面套一层纱布,打好的浆倒入纱布过滤出渣,浆留在锅里,撇去浮沫,烧开。
取3g内酯(每400ml用1g内酯),加10g凉水或温水化开,倒入电饭锅。把豆浆从稍高处冲入电饭锅,盖上盖按保温键,等大概20-30分钟,完美豆腐花出炉。
小贴士
1.内酯宁少毋多,少了大不了不成型可以当豆浆喝,多了变酸这一锅都毁了。
2.豆浆一定要煮开。
3.豆浆煮开出锅到冲入电饭锅这个过程一定要快,不然温度降了。