用料
细面条300克 | |
大葱一根 | |
小葱10根左右 | |
生抽 | |
老抽 | |
白糖 | |
蚝油 | |
白芝麻 |
先取大葱的葱白,长度按照这个比例就可以
小葱取小节,大葱只要葱白
多点油,下锅油温七成,微微冒烟就是七成
先将葱白放入锅内开始小火慢熬,大概变色成这要就可以捞出了
捞出后,将小葱放入锅内慢炸
这个样子就可以捞出来了,和炸好的葱白放一起备用就可以了
开始调酱汁,两勺生抽,一勺老抽,一勺糖,一勺蚝油。
关火将酱汁倒入锅内用余温将酱汁滚熟,冒泡就可以了
这一步就是将葱油倒出来备用了,这个就是葱油拌面的精华了,两种葱的复合香味一下子就出来了
煮面我就不用教了吧,以大家的聪明才智应该问题不大,主要就是一定要用凉水过面
然后就是拌它开吃。加油你们都是厨神
小贴士
面过水,一定过凉了口感才好,第二炸葱油小心烫