用料
蛋糕体部分 | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
水 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油夹馅 | |
淡奶油(蓝风车/安佳/铁搭) | 200克 |
细砂糖 | 16克 |
勾画小熊 | |
黑巧克力 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
小熊毛巾面蛋糕卷,巧克力蛋糕卷,湿润不裂的蛋糕卷配方的做法
分蛋,取5个蛋黄
倒入40克油、50克水
搅拌至乳化完全
筛入低粉60克、可可10克
搅拌至无颗粒
50克糖 分三次加入蛋白,打发
取三分之一加入蛋白拌匀
将剩下的面糊全部倒入蛋白中 ,
翻拌均匀倒入28*28方形烤盘,用刮刀稍稍刮平
震出气泡
放入预热好的烤箱
上下火180度 中层烤15分钟脱模放凉
蛋糕片切斜角
加入200克打发淡奶油
卷好放冰箱定型2小时切段,用巧克力装饰
美味的巧克力小熊蛋糕卷
就完成啦~毛巾面妥妥地~
小贴士
180度 15分钟烤出来的巧克力厚蛋糕卷,水量恰到好处不干不裂,比较接近市售的效果。