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糖渍就是食品原料排水吸糖的过程。食糖利于食物保存。糖液中的糖分依赖水的扩散作用进入组织细胞间隙,再通过渗透租用进入细胞内,最终达到要求的含糖量。完整配方及更多内容,详见微信公众号:落甜
用料
糖渍橙皮:收于秋藏于冬,物尽其用,方得其所的做法
橙子切半入锅放入水煮沸后转小火,再持续煮沸30-40分钟
橙子取皮。将水与糖煮沸,形成波美度20度的糖浆
糖浆浸泡橙皮,加盖烤纸,冷藏浸泡24小时