这是一道湖南菜,我每次想吃的时候只能点外卖,因为自己做的不够好吃,不够入味,直到偶然刷到的一个视频教做的方法,终于知道问题在哪里了--油放的不够多,只要油给够,爆炒出来的味道我能吃一大碗饭!
所以不要害怕油,这就是一道需要很多油的菜,外面买也是这样子。做法非常简单,油盐酱油就可以啦~
用料
五花肉 | 250克 |
青椒 | 4个 |
盐 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 3-4瓣 |
生抽 | 适量 |
饭扫光--辣椒炒肉的做法
五花肉洗净,切薄片,肥肉厚没有什么瘦肉的地方切片分开放,辣椒洗干净切小片,这里我用的是青辣椒,用杭椒也可以。大蒜直接拍,不用切。
除肥肉外的五花肉放进无水的碗里,放入适量老抽(1勺)、植物油、盐(约1g),拌匀腌制备用
冷锅下油,锅内倒入适量油,先将肥肉倒入炒出油(约20秒),再倒入腌制好的五花肉快速爆炒,放入大蒜,全程大火,炒至变色盛出备用,锅里油也倒进碗里备用。
这里转小火,开始煸炒辣椒,不用再次放油,大概一两分钟
辣椒炒的差不多后倒入肉碗里的油快速翻炒一会,再将肉都倒锅里,转大火,淋上适量生抽(稍微多一些)调味,不需要额外放盐,加一点点鸡精提鲜,也可以不放,就好啦!超级简单又无比下饭的一道菜!~
太下饭了,碗太小不够拌饭啊,记得用大碗!
小贴士
1.如果想要吃到饭店的味道就多放油,不敢放真的不太好吃。
2.可以多给一点生抽,这样子的汤汁比较多。
3.建议多给几个辣椒,做出来都说辣椒比肉好吃😂。