鲫鱼这样吃不腥不吐刺老少皆宜-椒香脆鲫鱼做法 步骤 图解

南鲫北鲤，鲫鱼大家都很喜欢吃但是因为刺多，吃起来也麻烦。酥鲫鱼，做起来太麻烦了，要5-6个小时。今天这倒菜做起来容易，没有腥味土腥味，骨头和刺都酥脆了。

用料  

鲫鱼这样吃不腥不吐刺老少皆宜-椒香脆鲫鱼的做法  

1. 1.鲫鱼洗干净
   2.一定要把鲫鱼腹中的黑膜洗干净
   3.其实鲫鱼的鱼鳞也是可以吃的，鲫鱼和草鱼的鱼鳞是可以吃的，这个菜鱼鳞可以不刮掉，但是鱼鳞表面要用白酒把鱼鳞上的粘液洗净

2. 1.洗干净以后从鲫鱼的脊背片开，注意安全不要伤了手
   2.这道菜如果喜欢吃鱼头的可以把鱼头片开

3. 片开鲫鱼

4. 剁成断

5. 所有鲫鱼都处理干净，然后放入少量水，在放入10毫升的柠檬汁，如果是鲜柠檬。就把柠檬切片泡在里面。
   如果柠檬和柠檬汁都没有，那就白醋，酸可以软化骨头
   大概泡10分钟

6. 然后把鱼捞出来控干水分，另外加入盐，葱姜，和料酒搅拌均匀，腌制20分钟

7. 腌鱼的同时把大蒜和圆葱切粒备用

8. 花椒用锅不加油备干。

9. 然后放在塑料袋擀碎

10. 然后10：1放入盐和鸡精

11. 鱼腌好了，控干水分，挑出葱姜，放入玉米淀粉，因为玉米淀粉比较适合炸东西，比较酥脆
    鱼肉上都裹匀了淀粉。

12. 油温5成热，下入鱼，要一条一条下
    炸制金黄定型捞出看

13. 大概这个样子

14. 油温恢复到7-8成热，然后下入鱼肉复炸，大概炸40-50秒，炸到金黄有点干燥
    捞出备用

15. 锅内留底油5成热，放入大蒜炒香

16. 在放入洋葱粒，炒香

17. 然后放入豆豉辣酱。炒香

18. 放入炸好的鱼肉，翻炒均匀

19. 在撒入之前做好的花椒盐鸡精
    翻炒均匀

20. 出锅

小贴士

没有柠檬汁用白醋也行，裹粉记得用玉米淀粉，炸鱼炸两遍，