这是一道素菜,用平常炸的素丸子就可以做,可以翘上黄瓜、小油菜等青菜,是很随意很简单的做法。
焦溜丸子的汁要浓稠,最好都挂在丸子上才好,丸子外焦里嫩,超级好吃
(主要是素丸子本身就很好吃,但是剩的话,它再复炸也不会像刚炸的那么好吃,所以不如做成焦溜的,升华了)
用料
素丸子 | 一盘 |
黄瓜或油菜 | 半根/5棵 |
油 | 适量 |
生抽(有色酱油) | 2勺 |
醋 | 1勺 |
淀粉 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
葱、蒜 | 1段、2瓣 |
拿出之前剩的素丸子复炸
也可以用现炸的,更好,可以省略复炸那一步复炸:锅中油热放丸子
至金黄表皮酥脆即可,放在一旁控油
调一个芡汁:淀粉+醋+酱油(带色的)+水+盐(一点点)
还可以放一点蚝油中大火,倒适量油,然后下入葱蒜,翻炒片刻
加入调好的芡汁,翻炒片刻
下入丸子,快速翻炒,让丸子均匀粘上汤汁
千万不要汁太多,那就成熬菜了放入蔬菜,稍微翻炒一下即可出锅,因为黄瓜生的也能吃
保持黄瓜清脆的口感更好超级好吃!(主要是素丸子本身就很好吃,但是它再复炸也不会像刚炸的那么好吃,所以不如做成焦溜的)
小贴士
素丸子的炸法后补~