青椒小炒肉 (五花肉)做法 步骤 图解

焦焦嫩嫩 🌶 带点辣

青椒炒肉，农家小炒肉，回锅肉都可以用这个方法，步骤差不多， 只是部分食材的区别。

用料  

青椒小炒肉 (五花肉)的做法  

1. 准备工作：
   ①五花肉绰水：
      肉冷水入锅+葱段*1-2+姜片*2，大火烧开，小火20-30分钟；冷水冲凉，切片。
   ②切菜：
       剩下的1段葱段_切粗丝，蒜_切片，尖椒_切丝。
   

2. 锅放一点点油_中小火_煸肉，如图色后盛出（锅里留点油）。
   
   （喜欢吃焦焦有嚼劲的，多煸会）
   

3. 中火_（锅里有油）葱丝 蒜片下锅_翻炒爆香
   青椒下锅_稍微煸一下_翻炒_洒盐_翻炒

4. 转小火_肉肉下锅_沿着锅边倒1圈料酒_再倒1-1.5圈生抽_翻炒均匀_转中火_翻炒个5分钟就ok啦
   

小贴士

怕肉腥的：绰水的时候多放葱和姜。
喜欢吃辣的：尖椒不去籽，直接切。