独家山药玉米排骨汤做法 步骤 图解

和妈妈学的手艺，每次肚子痛的时候煲一锅排骨汤，暖的除了身体还有思乡的小心心。

用料  

独家山药玉米排骨汤的做法  

1. 排骨冷水浸泡，逼出血水，多清洗几次捞出备用。

2. 清洗其他配菜，我喜欢吃蔬菜所以还放了胡萝卜。

3. 山药、胡萝卜削皮切块，玉米劈成小块，可以请菜场师傅帮忙，他们有独家劈玉米的工具。嘻嘻

4. 怕山药也会像土豆一样变黑，就泡在水里了，所以山药可以下锅前再切块。我全部切的花纹的，看着颜值高一丢丢。

5. 准备调料，生姜切片，干辣椒切段。排骨要下锅了才发现家里没姜了，找到一些其他香料和一丢丢干姜，姜味味道也很浓。煮出来味道也很好，因为有关键的独家秘方在，哈哈。

6. 这一步很重要，我和老爸老妈学来的。炖排骨汤的关键，就在这里啦。
   锅里倒入适量油，小火烧热，先放入姜片炒出香味，再加入干红椒段。最后放入排骨，加一点料酒，转大火炒至表面微黄。

7. 锅里加入适量清水，一次性加够，估计一下可以浸过食材就行了。大火烧煮排骨，煮沸后即可倒入煲汤锅里慢慢炖。炖一个小时左右戳一下排骨差不多七八成熟，加入胡萝卜和玉米。

8. 再炖半小时加入山药，山药就放在最上面不要翻，以免山药煮化汤水浑浊。可以这时候加一点点盐，再煮二十分钟山药已经软糯不烂就可以出锅了。这时候在上面撒一点葱花点缀。

9. 美味的山药排骨汤出锅了，懒得煮饭就烙了一个饼子，开始享用暖暖的晚餐吧！

小贴士

加干辣椒应该是我家独有的味道，特别提香。会有一点点辣味，却不会抢了排骨的香甜，大家可以试一下。记住不要加多也不要炒的火大了，不然又辣又有糊的味道。不需要其他调料，生姜、盐，最多加个料酒就可以了，食材本身的香味煲制过程会慢慢出来的。把握不好一次性加多少水，是不是中途不可以加水？也不是，记住加温水就好。