连汤汁都不会放过的，红烧肉卤蛋做法 步骤 图解

红烧肉家家都会做，可以说是百家百味，红烧肉怎么才算好吃？色泽红亮，吃着不腻才是关键，快来看看我是怎么做的吧。

用料  

连汤汁都不会放过的，红烧肉卤蛋的做法  

1. 五花肉切四方块。

2. 锅里放水焯五花肉。

3. 加点料酒去腥。

4. 水开煮出血沫。

5. 再用清水把肉洗干净。

6. 锅里洗干净，重新放入一点点的食用油。

7. 把控好水的五花肉倒进去。

8. 中小火慢慢的把肉炒成金黄色，这个时候会炒出多余的油脂，这个步骤时间比较长，但是要有耐心哦，这一步炒好，你做出来的肉吃了才不会腻。

9. 把炒好的肉取出来备用，多余的油用小碗装起来冷藏，这个就是自制的猪油，我们可以留着做蛋黄酥用。

10. 锅里留一点点底油倒入黄冰糖。

11. 把糖慢慢的熬成琥珀色。

12. 倒进五花肉翻炒上糖色。

13. 加老抽生抽上色。

14. 加入适量的清水和盐。

15. 加姜块和蒜瓣。

16. 加花椒，八角干辣椒。

17. 大火煮开。

18. 盖盖子中小火炖煮一小时。

19. 然后加入鹌鹑蛋或者鸡蛋。

20. 再炖半个小时。

21. 色泽洪亮，入口软糯的红烧肉就做好了。

小贴士

温馨小贴士：
1.五花肉炒出多余的油脂是吃着不腻的关键。
2.用冰糖炒糖色是色泽红亮的关键。
3.五花肉一定要炖的时间够长才会有入口即化的口感。