用料
排骨 | 500克 |
芸豆 | 300克 |
土豆 | 4个 |
花椒 | 8粒 |
八角 | 1个 |
料酒 | 适量 |
葱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
芸豆土豆炖排骨(零厨艺)的做法
排骨洗净,焯水。凉水入锅,加八角1个、花椒8粒、干辣椒2个、葱段、料酒。煮。
撇去浮沫,捞出。冲洗干净。
加少量油,葱姜爆香,倒入排骨,煎至表面微黄,倒入料酒,少量酱油,炒至表面上色。
第一次加水没过排骨,大火烧开,转小火开始炖。现在可以处理芸豆和土豆啦。芸豆洗净,掰成小段。土豆洗净去皮切成小块。
汤汁收的差不多了,倒入芸豆土豆,再加水没过它们,大火烧开,转小火,继续炖。
土豆芸豆都烂糊了,大火收汁。出锅前撒少许盐调味。因为我口轻所以调料用的很少。