大家好,我是爱做美食的董姐。过年了,家家年夜饭桌上,必不可少的佳品菜,浇汁酥脆黄鱼。
用料
黄鱼 | 1条 |
料酒、盐、胡椒粉 | 各适量 |
面粉、淀粉 | 各适量 |
蛋液、面包糠、油 | 各适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽、水、小葱碎 | 各少许 |
【董姐美食分享:浇汁酥脆黄鱼】简单易做、过年过节必备的佳品菜!的做法
黄鱼1条、去鳞、腮、五脏、洗净、控水,用刀将鱼的两面斜片几刀、别切断、容易进味,加入料酒、盐、胡椒粉、腌半小时左右、擦干水分、以免下油锅炸时烫伤。
将鱼的两面沾满面粉、加淀粉或裹面糊都一样的,再沾满蛋液、面包糠、锅里放入适量的油、油热、用手捏住头尾、下入油锅、炸至两面定型。
再复炸一次、炸至两面金黄酥脆、出锅,放入盘中。锅内加入少许的油,下入葱姜蒜、炒香、捞出、开小火、加入少许的生抽、盐、适量的水、烧开、淋入少许的水淀粉、明油。
浇在鱼的上面、撒点小葱碎、即可。外皮酥脆焦香、里面的蒜瓣肉鲜嫩可口、刺少、简单易做、过年的必备佳品。