超下饭的香菇炖猪脚做法 步骤 图解

以前总是吃老妈用高压锅炖的猪脚，每次都能吃好几碗饭，特别是最后的汤汁都能直接拌饭吃，那是我童年里最幸福，最渴望的一道菜。
如今在广州工作，自己学会了炖猪脚，今天跟小伙伴们分享分享。
炖出来的猪脚，很糯，不会觉得很肥，口感一级棒的。
特别是家里有小孩子的，真可以尝试这道菜。

用料  

超下饭的香菇炖猪脚的做法  

1. 人生第一次买壹号土猪，好贵呀。不过却很好吃   哈哈

2. 先把需要腌制的材料准备好。把猪脚清洗干净，沥干水分⇒然后把蒜蓉、料酒、生抽倒进去腌制30-60分钟。

3. 加蒜蓉加料酒

4. 加生抽

5. 抓拌均匀，腌制30-60分钟。

6. 把鱿鱼干，墨鱼干泡水，备用

7. 腌制好的猪脚，备用。
   热锅下多一点点油，开中小火🔥⇒把猪脚放下去，记得把粘猪脚上面的蒜蓉弄下来哈。

8. 大概煎炸15分钟

9. 然后倒进高压锅，加一些香菇，加鱿鱼干、墨鱼干（剪好的），把刚刚腌制的汁倒进去，加白糖/冰糖，加2个八角，加2勺鸡粉，加水进去，水不要没过猪脚，4/5左右。
   大火烧开⇒换中火⇒烧15-20分钟。

10. 出锅，太香了，太下饭了。
    反正我吃了两大碗。

小贴士

我以前做过好多次炖猪脚都不如意，其实关键还是🉐掌握高压锅的时间/火候。
注意点
（1）一定是先腌制⇒再煎炸，不用焯水，不用焯水，不用焯水。
（2）鱿鱼干，墨鱼干有就下，没有就算了，毕竟是调味的，潮汕人应该都会下。
（3）水一定不要没过猪脚，差不多就好，不然水很多，不太好。
（4）一定要煮饭，不然你会发现太下饭了。做出来的其实不会很咸的。糯糯的，很香。
（5）腌制的过程中，可搅拌搅拌，充分腌制。