黄豆芽炒猪大肠好吃的烹饪方法 黄豆芽炒猪大肠的地道做法和步骤

黄豆芽炒猪大肠是我老家一道经典家常菜！只要家里办酒杀猪的，开厨那天肯定会有这道菜！我最爱吃的菜！

用料  

黄豆芽炒猪大肠的做法  

1. 肥肠洗干净后沥干水，加点蚝油增加鲜味底味，加点胡椒粉去腥增香

2. 热锅冷油，先爆香姜片

3. 再下葱头，蒜头，红辣椒爆香

4. 爆香料头后倒入肥肠翻炒

5. 家常菜，火焰不会很大，所以不能炒多了

6. 炒变色即可，不必炒太久！否则易老！利用余热让肥肠慢慢变熟！

7. 不用洗碗，倒入芽菜翻炒

8. 炒至断生

9. 加点蚝油加点盐调味

10. 翻炒均匀后关小火，倒入大肠

11. 先别忙着翻炒，徐徐倒入淀粉水翻匀

12. 下香葱，洒酱油，洒尾油大火翻炒匀！我忘记了洒酱油了，来点酱油更好吃

13. 翻匀即可上锅

14. 变色即起锅的大肠不会老！嫩！

小贴士

肥肠要嫩就别在锅里炒熟，变色就要装起来。