猪肉酥饼（快手、美味）做法 步骤 图解

昨晚包燕皮馄炖剩下的肉馅，还有点芹菜，嗯，做点肉酥饼。又懒得弄酥皮，油皮水油皮的、叠被子的，今天偷懒一下，家里有手抓饼，快手酥饼做起来

用料  

猪肉酥饼（快手、美味）的做法  

1. 准备猪肉馅，忘了拍图片。1、姜切末放入香油，备用，这是为了提鲜。葱切末。
   2、猪肉三七分肥瘦，剁成肉泥，倒入姜末香油、葱末，少量酱油、十三香、蚝油（鸡蛋不过敏可以放一个鸡蛋，鸡蛋过敏省）一个方向上劲儿备用。
   
   
   芹菜洗净，茎、叶切开

2. 水开后先放芹菜茎

3. 然后放芹菜叶

4. 芹菜稍微软一些就行，不用全焯熟

5. 芹菜捞出来立刻入凉水，这样能保存芹菜翠绿的颜色，口感也好

6. 芹菜切丁，细切粗剁，保存颗粒感

7. 芹菜和肉馅儿比例差不多，芹菜要比肉馅儿多一点。芹菜中先放入一点油，拌匀。然后肉馅儿与芹菜，加入盐、蚝油、十三香混合均匀。盐的量，你尝一下馅儿，觉得咸淡符合你的口味就好。

8. 买现成的手抓饼或者飞饼，一般都有一层塑料薄膜隔离，从冷冻拿出来饼，2面涂点油，叠到一起。如果担心粘，塑料薄膜上面也涂一层油

9. 拿另外一层隔离的塑料薄膜，盖上，

10. 隔着塑料薄膜擀皮，尽量擀成长方形

11. 中间切开，四片备用

12. 皮上用叉子扎点小孔排气

13. 肉馅儿放在带有点圆边那边

14. 把饼皮另一边这样掀起来，跟那边重合

15. 整理形状，尽量规整成长方形。不好看那边没事放下边😝

16. 多出来的边切掉，贴在圆边少的部分，然后翻过来。

17. 用小叉子这样按压收口

18. 用保鲜膜或者原来手抓饼的塑料薄膜这样把包好的饼包好，然后入冷冻20-30分钟，一定冷冻，这个不能省啊，为了起酥和定型。

19. 从冷冻拿出来，这样用刀在表面划几刀。一手切一手录像，有点晃，将就看😛

20. 刷蛋液（鸡蛋过敏不刷蛋液、这就是为了好看）

21. 表面撒点芝麻做装饰

22. 入烤箱，180度中层，20分钟，看火，表面金黄就行

23. 出锅了

24. 开动。外皮酥脆，内馅儿鲜香

小贴士

1、有时间会整理自己做酥皮的方法，嗯等等我
2、手抓饼、飞饼都行
3、馅儿可以换成自己喜欢的馅儿，青椒猪肉、小白菜。猪肉，圆葱猪肉，猪肉换成牛肉、鸡肉都行