小羽私厨系列菜谱视频之《鱼香肉丝》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料
猪前腿肉 | 200克 |
芹菜 | 50克 |
木耳 | 50克 |
葱 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
冬笋 | 50克 |
郫县豆瓣酱 | 15克 |
泡姜 | 30克 |
泡椒 | 30克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 15克 |
料酒 | 15克 |
水淀粉 | 30克 |
调味用料汁 | |
糖 | 15克 |
醋 | 15克 |
生抽 | 15克 |
水淀粉 | 30克 |
小羽私厨之鱼香肉丝的做法
把猪前腿肉切成肉丝。
放入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉,2大勺水,用手抓匀。这样处理过的肉,炒起来的口感才嫩。
把芹菜和葱切成小段,泡好的黑木耳、冬笋、胡萝卜分别切丝。
再来调一个料汁,1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉,2大勺水,搅匀。
先把锅烧热,然后倒油,然后把腌好的肉丝放进去迅速翻炒。炒肉时,记得要热锅凉油把肉下锅,这样炒的时候才不会粘锅。
看到肉丝变色了,放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香味的关键,不能省也不能用别的代替。
再把切好的葱、芹菜、冬笋、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去,翻炒均匀。
把之前调好的料汁倒进去,如果口味重,可以在加些盐调味,翻炒均匀就可以出锅了。
这样一盘地道的鱼香肉丝就做好了,你试试,可比外面小馆子的味道好吃多了。
你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。