用料
嫩豆腐 | 1盒 |
肉馅 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
青葱 | 2颗 |
干辣椒 | 3个 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
十三香 | 1茶匙 |
淀粉 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
肉末鸡蛋豆腐这么做鲜香滑嫩,老香了的做法
打开嫩豆腐
一分为二,再切成2厘米左右宽厚的片(我一共切了14片)
取2个鸡蛋打入碗中搅散
倒入一半在盘子中
将切好的豆腐吗入蛋液的盘中
锅中放油
将带蛋液的豆腐推入锅中
再将剩下一半的蛋液倒在豆腐上
中火慢煎
翻面再煎成金黄色
剪成这个颜色,装盘备用
锅里放一点油,加入葱和切段的干辣椒爆香
加入肉末翻炒
放料酒,酱油,老抽,蚝油,十三香
加入适量清水
下入先前的豆腐
盖盖子闷5分钟
调好水淀粉
淋入豆腐中使酱汁粘稠
出锅撒葱花即可
小贴士
使用嫩豆腐更滑爽细腻;如果喜欢吃有点嚼劲的豆腐可以用硬豆腐来做。
根据个人喜好,豆腐还可以切的薄一些,更容易入味。