春天的味道(凉拌苦笋)做法 步骤 图解

品物皆春
春天最后的狂欢，
莫过于苦笋和胡豆，
都是春天的味道！

选用乐山沐川甜苦笋，
和农场自种的有机胡豆（蚕豆），
再配上孔乙己最爱的茴香，
那真是绝了！

用料  

春天的味道(凉拌苦笋)的做法  

1. 我全部选用的笋尖1/3的部分，下面的笋子炖了鸡。先把我们农场配送的胡豆煮5分钟左右，煮熟，然后漂水，放冰箱预冷。然后，切笋尖成丝。
   2个小时后，然后，把笋丝和胡豆，拌上：茴香，小米辣，葱花，姜末，蒜末，核桃油，花椒油一点，酱油（生抽），香醋，盐，可根据口味选择放不放一点点白糖。
   然后腌半个小时。
   捞出来摆盘，不要烫水了。
   
   剥笋子前，留一颗笋壳摆盘用。