开始的时候就着别人的方子做的,我这人有个毛病就是不自由发挥记不住步骤,后来就凭着感觉来了,没想到反而大家非常喜欢……
用料
无骨鸡爪 | 1千克 |
卤水汁 | 10毫升 |
料酒 | 适量 |
泡椒 | 100克 |
白醋 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
小米辣 | 适量 |
姜片 | 6片 |
大蒜 | 6瓣 |
洋葱 | 1个 |
生抽 | 适量 |
香菜 | 6根 |
葱白 | 3段 |
雪碧 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
柠檬泡椒凤爪,百吃不厌的做法
先将鸡爪抄开水,去除血沫
起锅烧水,放鸡爪卤水汁,料酒,轻微卤一下,去腥味,然后过凉水
将柠檬切片,大蒜切片,生姜切片,洋葱切丝,大葱斜切段,泡椒和小米辣切丁,香菜切段放入卤好的鸡爪中
加入生抽,白醋,蒸鱼豉油,最后放入雪碧已莫过食材为准,冷藏6小时后食用……
小贴士
1、我买的现成的无骨鸡爪,卤的时间不能太长,不然鸡爪太糯不好吃,如果是老人吃,可以适当的卤长一点。
2、过凉水很重要,取决于鸡爪是否劲道。
3、我把原方中白糖纯净水换成了雪碧,如果没有雪碧也可以用白糖兑纯净水,但是个人感觉会缺乏点风味。
4、一定要记得泡椒要留点汁子倒进去,不然味道出不来。