贵州擂椒皮蛋（烧青椒拌皮蛋）做法 步骤 图解

在下厨房上传作品以来，真没想到被收藏最多的居然是烧椒西红柿拌茄子🍆😄。
今天，做一道贵州夏季常吃的凉菜，擂椒皮蛋，主料也是烧青椒。

用料  

贵州擂椒皮蛋（烧青椒拌皮蛋）的做法  

1. 5个青椒，2个皮蛋，大蒜2瓣。

2. 青椒要烧熟透一点，大蒜可以不烧，生蒜味道更辛辣。

3. 糊掉的位置可以不洗，味道更浓。

4. 青椒和蒜，加点盐，用擀面杖捣捣捣，尽量碎。本来应该用擂钵，家里没有，用个碗代替。
   此步骤，辣椒不能用刀剁碎，捣才能有粘粘的感觉。
   加酱油，醋，麻油搅拌均匀。

5. 皮蛋完整放进去，又开始捣捣捣！
   捣多碎，凭自己喜欢。
   不吃皮蛋的人，会不会觉得看起来很黑暗！

6. 加点香菜装饰一下！
   青椒和皮蛋味道交融在一起，贵州地道风味！