焦香香草蔓越莓曲奇做法 步骤 图解

这是我最喜欢的蔓越莓曲奇方，没有之一！！！调整过很多次了，目前的状态我最喜欢。酥脆口感，有股焦香味，也不过分甜，总之…盘它！！！好多厨友在问方子，今天抽空整理了一下分享出来，有什么不足跟建议欢迎提出来～

用料  

焦香香草蔓越莓曲奇的做法  

1. 黄油切片室温软化至手指可以轻按出洞（冬天气温太低可借助烤箱或微波炉进行软化）

2. 黄油软化好之后，一次性筛入全部糖粉，用刮刀将黄油与糖粉混合均匀

3. 黄油糖粉混合好的状态

4. 全蛋液分两次加入黄油糊中，先加入1/2全蛋液

5. 用电动打蛋器混合均匀（每次加蛋液，一定要混合均匀之后才能再次加入）

6. 倒入剩下的1/2蛋液

7. 再次用电动打蛋器混合均匀

8. 继续滴入香草精，用刮刀拌均匀即可。（这里的香草精也可以用香草荚，亦或者不放也可以，就是少了香草风味）

9. 将低粉与奶粉筛入上面的黄油糊中

10. 再加入蔓越莓（蔓越莓提前用料理机打碎或者切碎）

11. 用刮刀拌匀，拌至无干粉即可

12. 面团做好以后，用U型槽模具整形，我用的展艺的，一条差不多450g，整形好不能马上烤，要先放冷冻冻硬，最少要3小时。

13. 将冻好的生胚拿出来切片

14. 每片厚度约6-7mm

15. 将生胚摆放至烤盘或烤垫，片与片之间距离要预留，饼干烤的过程中会膨胀

16. 参考温度：200°预热，中下层上火175°下火165°，烤25分钟。我喜欢烤的稍微有点焦的，这样比较香～