用料
黄油 | 60g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 1g |
蛋黄 | 30g |
动物鲜奶油(或鲜奶) | 30g |
蛋白 | 60g |
细砂糖 | 30g |
低筋粉 | 60g |
鲜无花果或果酱 | 适量 |
无花果咕咕霍夫小蛋糕的做法
黄油室温软化,打蛋器低速打散,加入细砂糖(35g)搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀,再加入动物鲜奶油(或者鲜奶)搅拌均匀,最后成乳膏状
蛋白打发9分,分2次加入另一份细砂糖
用橡皮刮刀取1/3上一步打好的蛋白切拌入步骤一中,切拌到看不到明显的蛋白,注意不要是蛋白消泡,拌完后再倒回剩下的蛋白中,拌均匀
分3次加入过筛的面粉和盐
放入模具九分满,摔几下消泡
烤箱预热170度,上下火烤25分钟,出炉后放果酱或者切片无花果
小贴士