早晨来一个巧克力蛋糕,甜蜜到心底了
方子参考《健康绿色烘焙书》
6个杯子蛋糕的量
用料
芥花油 | 45克 |
龙舌兰糖浆 | 15克 |
巧克力蛋糕(下层): | |
中筋面粉 | 90克 |
可可粉 | 30克 |
无铝泡打粉 | 3/4小匙 |
小苏打 | 1/2小匙 |
盐 | 1/4小匙 |
嫩豆腐 | 30克 |
无糖豆奶 | 120克 |
金棕糖 | 95克 |
巧克力奶油(上层): | |
嫩豆腐 | 150克 |
黑巧克力 | 45克 |
香草精 | 1小匙 |
黑巧克力碎(点缀) | 少许 |
纯素巧克力杯子蛋糕(Vegan Chocolate Cupcakes)的做法
上层奶油需要时间凝固,最好先做:将豆腐放入沸水中煮2分钟后捞出沥水,和糖浆、香草精混合后用手持搅拌器打成均匀浆状;
隔水融化黑巧克力,一点点加入1中,混合均匀,放入冰箱冷藏(4度,半个小时左右)凝固;
下层:面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐过筛入一个大碗中,在另一个大碗中放入豆腐、豆浆、油、糖,用手持搅拌机或者食物料理机打成均匀浆状;
将浆状物倒入粉状物中,搅拌至看不见粉末;
将混合物倒入纸杯中,到2/3的高度,烤箱预热到170度,中层上下火烤15分钟直到里面熟透,取出冷却;
冷却后的蛋糕上涂上之前制作的巧克力奶油,然后用巧克力碎或者可可粒饰顶即可。