原方是姗胖胖的三重黑芝麻杯子蛋糕。
原方就很好不需要改动。
就是黑芝麻酱有所不同,根据自己手头的材料略改动。
蛋糕体加的是冬天老妈外面磨的核桃芝麻粉,略微有点油份,会让蛋糕更蓬松一些,另外过筛的时候,核桃颗粒稍大,要稍微用手磨一下
另外手头朋友送的棕榈糖,代替细砂糖,比较清香
主要是黑芝麻酱,姗胖用了两种,一种是夹心里面比较厚的芝麻酱,还有做奶油奶酪霜的普通黑芝麻酱
手头只有普通黑芝麻酱,也是比较厚的,平时吃会加点水水调顺滑才用
用料
低筋面粉 | 55g |
黑芝麻核桃粉 | 25g |
鸡蛋 | 一个 |
棕榈糖(细砂糖) | 40g |
黄油 | 35g |
淡奶油 | 30g |
泡打粉 | 3g |
夹心 | |
黑芝麻酱 | 40g |
棕榈糖糖 | 一大勺 |
牛奶 | 10ml左右 |
奶油奶酪霜 | |
黑芝麻酱 | 30g |
奶油奶酪 | 80g |
糖粉 | 12g |
黄油 | 35g |
熟黑芝麻 | 少许 |
三重黑芝麻奶酪奶油cupcake的做法
准备材料,烤箱180度预热
黄油和淡奶油混合,微波炉加热30min,软化后稍混匀,放凉备用。注意微博炉加热覆上保鲜膜的时候戳几个洞洞,不然会爆溅出来哦
鸡蛋打入打蛋盆,加细砂糖(棕榈糖),搅拌至糖融化,加入晾凉的黄油淡奶油混合夜,搅拌均匀
面粉芝麻核桃粉泡打粉混合过筛加入蛋糊中,由于芝麻核桃粉里核桃颗粒较大且有油份,虽过筛的时候稍微用手磨一下
将面糊均匀倒入模具,轻轻在桌面磕一下大气泡
夹心部分混合,搅拌至顺滑,膏状的感觉。放入裱花袋中,剪一个小孔,像挤泡芙奶油一样,伸到蛋糕糊里挤
表面的洞洞用蛋糕糊再抹一下,进烤箱啦,180度15min
蛋糕出炉后要凉透后再挤奶酪霜,着急的话可以稍冷些后放冷藏。冷却的时候我们来做奶油奶酪霜。黄油奶油奶酪软化后放入打蛋盆,加糖粉黑芝麻酱。用电动打蛋机低速打发至可以裱花的程度。感觉还是隔冰水打发会比较好一些。
挤上奶油奶酪霜,撒上黑芝麻。完成。
奶油奶酪霜遇热容易化,冰箱稍微冷藏一下,口感更好
小贴士
奶油奶酪霜一直放在冷冻,拿出来以后会有小冰晶,导致有颗粒状的,稍微加热一下,融化后用打蛋机打至蓬发后再使用就会变顺滑