【朗姆酒香草蔓越莓磅蛋糕磅蛋糕】
关于磅蛋糕
黄油:低筋面粉:砂糖=1:1:1
真是快速消耗黄油的好方法😝
本人不太爱吃甜度高的食物
所以适量降糖了⬇️
泡打粉可以不加
考虑到给姥姥吃
所以用泡打粉让蛋糕更蓬松点
刚把朗姆酒和蔓越莓泡好
麻麻又说姥姥想吃香草蛋糕😂
于是又加了点香草粉
就这样做成了朗姆酒香草蔓越莓磅蛋糕😋
冷藏一夜再吃
口感如同冰激凌哟🍦
用料
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 200克 |
细砂糖(主体蛋糕用) | 160克 |
细砂糖(熬糖水用) | 20克 |
鸡蛋 | 4个 |
蔓越莓 | 100克 |
朗姆酒 | 适量 |
香草粉 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
水 | 100克 |
朗姆酒香草蔓越莓磅蛋糕的做法
1.浸泡蔓越莓。将蔓越莓切成小块,倒入朗姆酒,搅拌,让每一颗蔓越莓都充分吸收朗姆酒,放置,待用。(朗姆酒已能没过底层蔓越莓,且能搅拌让每一颗蔓越莓充分吸收即可)
2.打发黄油。黄油切小块,放至常温软化,加入160克细砂糖,一起用电动搅拌器打发。
3.打蛋液。将4只鸡蛋用手动打蛋器打成均匀蛋液。
4.加入蛋液。分3次将蛋液加入黄油,每次用电动搅拌器搅打均匀后,再加入下一次,直至蛋液加完,搅打均匀。
5.加入面粉、蔓越莓。低筋面粉、泡打粉、香草粉,搅拌均匀过筛与蔓越莓一起加入至已打发的黄油中。由底部挑起,顺一个方向搅拌均匀,直至面糊无粉、光滑。
6.面糊入模。在模具里刷上一层油便于硅油纸贴合,再按模具形状铺入硅油纸,便于脱模。倒入面糊,捣鼓均匀😛
7.烤蛋糕。烤箱170度预热5分钟,将装好面糊的模具放入烤箱中层,烤80分钟。上好定时器,烤到20分钟的时候,在蛋糕表面纵向划一道口,便于形成漂亮的开裂口。然后继续烤60分钟。(温馨提示:视不同烤箱,时间长短会有所不同,如果时间长了,可缩短时间,如果时间不够,可继续加时。如果表面颜色已经金黄,但是蛋糕内部仍未烤好,可在蛋糕表面盖一张硅油纸,将上火调至160度,继续烤至内部全熟。)
8.熬糖水。将20克细砂糖和100克水放入小锅,大火煮沸,沸腾后继续中大火煮2分钟。
9.刷糖水。用硅油刷,将熬好的糖水刷到蛋糕表面,使其被蛋糕充分吸收。
10.冷藏。用保鲜纸将蛋糕包好,放入冰箱冷藏一夜。这样蛋糕会进一步固形,且会充分吸收糖水,使蛋糕的质地变得柔软,口感和香气如同冰激凌哟~这是我很爱很爱的口感!
当然等不及要吃吃吃的小伙伴就省去这一步吧😜11.切片。第二天拿出蛋糕,切片、凹造型、拍照📷开吃吧~