简单的甜品,适合小白,再原有的基础巴斯克芝士蛋糕上,做了点自己的调整
用料
奶油奶酪 | 200克 |
马斯卡彭 | 50克 |
细砂糖 | 65克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
淡奶油 | 120克 |
低筋面粉 | 10克 |
柠檬汁 | 2滴 |
香草精 | 2滴 |
模具 | 1个6寸 |
简单搅拌就能成功的:巴斯克芝士蛋糕的做法
奶油奶酪推荐kiri
提前准备:取一张油纸捏团后用水浸湿后再覆盖在模具上
奶油奶酪和马斯卡彭室温软化
加糖后拌匀
如果感觉还是有点偏硬可以借助吹风机,再适当软化
加入鸡蛋,蛋黄拌匀,每一个鸡蛋都要充分混匀后再加下一个
直到提起打蛋器呈流动状态
加入淡奶油,混匀,呈液态流动状
可以加柠檬汁,香草精增香风味
加入面粉,充分混匀(面粉无需过筛)
将蛋糕糊充分过筛一遍至模具内,送入烤箱前轻震模具,去除气泡
烤箱预热十分钟210度,上下火200-210度,23分钟有半流心状态,28分钟则全熟状态。出炉后室温冷却一小时,盖上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上,即可切块
这个是210度23分钟的状态,还有些芝士流心
小贴士
1.没有马斯卡彭也可以直接用250g的奶油奶酪,我是觉得马斯卡彭的奶香味比较重,可以加一点增添风味
2.每加入一次鸡蛋都要充分混匀,不然容易油水分离
3.有条件的话柠檬汁和香草精都不建议去除。香草精增加香草风味,吃起来会更香,柠檬汁可以做到在重芝士的口味下增加一点清爽口感
4.面糊要过筛,会比较细腻
5.烤箱温度要准备,如果表面上色过深可以放张锡纸