都是我以前做过的各种蛋糕,重芝士不算……
前面几个蛋糕可能丑丑的,但并不妨碍我给它们起一个个可可爱爱,高端霸气的名字。¯_(ツ)_/¯
单纯想记录一下自己的成长,也算大家做一下参考,激发灵感哈哈哈。
部分之前在下厨房写过菜谱的,我顺手把方子粘在后面,大家可以对照参考。
不定期更新。
有问题欢迎留言,看到必回。
用料
✨抹面 | |
淡奶油、奶酪霜 | 蛋白糖霜克 |
✨装饰 | |
水果、巧克力、糖球 | 奥利奥 |
蛋糕装饰合集(记录向)的做法
先来一张全家福∠( ᐛ 」∠)_
2018.09 【鲜芒方方】
淡奶油抹面。芒果块,8齿裱花嘴装饰边缘。2019.03 【雪域石榴】
巧克力刨花,8齿裱花嘴挤出圆环,中心酸石榴点缀。2019.08 【黑糖旺仔雪崩蛋糕】
旺仔甘纳许淋面,浇上黑糖珍珠。2019.08 【热带风情】
5齿、8齿裱花头,芒果、草莓、蓝莓切块装饰。2019.10 【无花丛林】
淡奶油抹面。无花果6分或8分切片摆放,游冬叶、蓝莓点缀。2020.01 【风行草莓】
淡奶油抹面。草莓切薄片,从外向内,同向旋转摆放,点缀食用金箔。底部8齿裱花、草莓丁和糖珠点缀。2020.01 【花环爱丽丝】
淡奶油抹面。整个草莓、切片草莓、4分草莓及草莓丁环形摆放。10齿裱花装饰,食用金箔、白色糖珠、草莓叶片点缀。2020.01 【金糖云梦】
淡奶油抹面。少许粉色奶油向上挑抹,摆放插件,点缀糖珠及金箔。2020.01 【红心公主】
淡奶油抹面。放置金色小王冠,摆放整个草莓、半切草莓、4分草莓或草莓丁,10齿裱花,点缀白色珠光糖珠及食用金箔。2020.02 【牧场蓝莓】
奶酪霜抹面。18齿、10齿、樱花裱花嘴环形点缀,放置糖渍柠檬片与蓝莓,点缀草莓叶片。2020.03 【镜花之缘】
🍓淡奶油抹面。糖渍草莓朗姆酒浸泡2小时以上,撒面点缀。
🍵抹茶淡奶油抹面。樱花裱花嘴点缀抹茶奶油,圆形裱花嘴点缀原味奶油,撒少许抹茶粉点缀。
☕️咖啡淡奶油抹面。坚果碎(花生、腰果、榛子)撒面儿点缀。
🍫可可淡奶油抹面。巧克力甘纳许淋面,挤上少许原味奶油,插上对半分开的大块巧克力板,彩色糖棍点缀。2020.03 【可可四重奏】
冰淇淋蛋糕体。巧克力甘纳许边缘淋面,做成滴落感;珍妮8齿裱花嘴,淡奶油堆叠3层褶皱,上面摆放1/4奥利奥块儿和食用金箔;中心撒巧克力刨花碎屑。2020.03 【提拉米苏花环】
提拉米苏蛋糕体。珍妮8齿裱花嘴,最外圈旋转挤上堆叠2-3层的裱花,筛上一层可可粉。2020.03 【熊熊乐园】
提拉米苏蛋糕体。先筛一层可可粉;然后用裱花钉+油纸完成小熊裱花,白色奶油小号裱花袋剪3-5mm小口,旋转挤出圆形头部,再挤出两个耳朵,再用粉色、蓝色奶油小号裱花袋剪1mm口,挤出五官;最后排放糖珠即可。2020.03 【鸢时蜜杧】
淡奶油抹面。芒果切碎块旋转摆放2-3层,上层切块渐次减小;点缀迷迭香。2020.04 【鼠你有财】
奶油霜抹面。浮雕手绘裱花(灰、粉、黄、红、白、蓝);点缀糖珠和糖棒(垂直插入,充当财神帽下侧小珍珠)即可。2021.02【早春蓝莓】
双层重芝士蛋糕,底层原味,上层蓝莓味。10齿、樱花裱花嘴装饰;点缀草莓片、蓝莓、薄荷、紫色三色堇;边缘蓝莓酱做出垂落感即可。2021.02【四格芝士】
重芝士蛋糕,裱花嘴挤少许淡奶油粘合用,柠檬的两个格子点缀二分、四分柠檬片和食用金箔;蓝莓格子浇上一勺蓝莓酱,摆上蓝莓,点缀上藤蔓即可。2021.02 【恋爱小姐】
淡奶油抹面。8齿裱花嘴、樱花裱花嘴、斜纹裱花嘴在蛋糕侧面和边缘一圈裱花;点缀金色星星、白色糖珠、红白糖棍和金箔;中间先用粉色,后用白色,勾勒出字体即可。2021.08【繁复裙摆】
淡奶油抹面。浅橙色、淡粉色、白色奶油用樱花裱花嘴、花边裱花嘴装饰;点缀金色星星、珍珠和红白糖珠;先用粉色,后用白色勾勒出字体即可。
小贴士
我貌似还是比较偏好清新风格的蛋糕。
自己的经验就是,装饰蛋糕切忌:杂和贪。什么都想放,摆的满满的……除了个别复古或者华丽裱花风格,普通蛋糕很难驾驭。
装饰蛋糕,务必要懂得留白。