Kitty柠檬慕斯蛋糕做法 步骤 图解

卡通控的我，看到Kitty模具不能放过，硅胶材质，脱模无压力。

用料  

Kitty柠檬慕斯蛋糕的做法  

1. 准备好所有材料，蛋清和蛋黄，分在两个碗中。15克可可粉和30克温水，搅拌均匀。

2. 可可粉液+40克牛奶+30克黑巧克力+10克砂糖+40克玉米油，隔水加热融化。

3. 巧克力液搅拌均匀。

4. 低筋面粉过筛到巧克力液中。

5. 面糊混合均匀。

6. 面糊中磕入四个蛋黄。

7. 继续用打蛋器搅拌均匀。

8. 蛋清加入几滴柠檬汁，分次加细砂糖，电动打蛋器打发。

9. 打发至有弯钩，蛋白不要打的太硬。

10. 先取三分之一的蛋白糊放进巧克力面糊中，翻拌均匀。

11. 再倒入余下的蛋白糊中，翻拌均匀。面糊倒入烤盘中，送进预热好的烤箱，160度烤20分钟。

12. 出炉，脱模，放在晾架上晾凉备用。

13. 再来做慕斯液部分。奶油奶酪提前室温软化。吉利丁片先放水中泡软。

14. 用电动打蛋器打至顺滑。

15. 奶油奶酪中倒入牛奶，继续搅拌至无颗粒状态。（可以隔热水搅拌，如果还有颗粒可以过筛下。）

16. 加入20克柠檬汁，搅拌均匀。

17. 淡奶油加60克细砂糖打发，打到有纹路还可以流动的状态。

18. 奶油奶酪糊和打发好的淡奶油混合均匀。

19. 泡软的吉利丁片，控干水份，隔热水融化成液体。

20. 吉利丁液与刚才的慕斯糊混合均匀。

21. 慕斯液取出一点分别用色素混合成粉色和黄色。

22. 我裱花袋挤好蝴蝶结和鼻子，送进冰箱冷冻。

23. 用适合模具大小的切模，切好蛋糕片备用。

24. 蝴蝶结部分凝固好后，冰箱取出。倒入一部分慕斯液，放入一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯液，再放一片蛋糕，最后余下的慕斯液都倒入模具中，送进冰箱冷冻过夜。

25. 冻好后脱模，用巧克力装饰眼睛和胡子。

小贴士

食谱中模具是学厨Kitty硅胶蛋糕模。