做流心奶黄月饼剩了些椰浆,就拿来做了椰浆蛋糕,不曾想意外地收获了一款软绵吹弹可破又细腻的蛋糕,做了几次,可口得很,表示再也吃不下去外面卖的戚风了,非常简单易做,一起做起来吧!
用料
鸡蛋 | 4个 |
椰浆 | 100克 |
低筋面粉 | 75克 |
玉米油 | 50克 |
盐 | 1克 |
白砂糖 | 50克 |
香甜细腻的椰浆蛋糕的做法
所有食材
蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏,稍后打出来的蛋白霜更加稳定。盆内蛋黄+椰浆+玉米油
搅拌均匀即可,不可打发。也可以使用电动打蛋器。
混合好的蛋黄糊
低粉过筛加入蛋黄糊
加入盐
手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒,不要用力,以免低粉起劲
蛋清从冰箱拿出,盆内、打蛋器无水无油,电动打蛋器低速打至鱼眼大泡沫状,加入1/3白砂糖
转高速,打到图中状态再加入剩余1/2白砂糖
继续高速,达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖
转低速,打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可
混合面糊,将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,要用翻拌,否则容易消泡!
混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,继续用翻拌的手法混合均匀
混合好的面糊
倒入一个6寸模具
放入中层,底层放一个烤盘,里面放约1㎝高的凉水。烤箱上下150度烤50分钟左右
长高咯!出炉咯!震出热气,倒扣放凉
边拍照边吃
继续拍。蛋糕很沉,很细腻,很软绵,吹弹可破的Q弹。
小贴士
1.蛋清分离,蛋清里面一定不能混入蛋黄
2.蛋白霜和蛋黄糊混合要翻拌,不可消泡
3.出炉一定倒扣放凉