芋泥蛋糕卷（常用烫面蛋糕卷版）做法 步骤 图解

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用料  

芋泥蛋糕卷（常用烫面蛋糕卷版）的做法  

1. 235克去皮芋头高压锅15分钟

2. 期间准备做蛋糕卷：
   6个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离好，蛋清放冰箱冷冻室，再准备65克常温牛奶和65克低筋面粉放一边待用。

3. 50克玉米油加热到有一点小泡马上离灶，过筛65克低筋面粉，硅胶铲混合到细腻状态

4. 65克常温牛奶分3次加入，混合到均匀。

5. 6个蛋黄一次性加入

6. 搅拌到细腻状态

7. 55克细砂糖分3次加入蛋清中，打到大弯钩状态

8. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，混合均匀后倒入余下蛋白霜中，翻拌均匀后倒入烤盘中

9. 放入提前预热好的烤箱中层，160度18分钟

10. 取出蒸好的芋头泥得到260克

11. 搅拌机中加入260克芋头泥，90克牛奶，40克炼乳，5克紫薯粉

12. 打均匀，然后100克淡奶油10克细砂糖打到9分发装入裱花袋

13. 蛋糕也烤好了，趁热撕出毛巾面，晾凉

14. 晾温后的蛋糕卷，放入芋头泥，再挤入淡奶油

15. 卷起来，放入冰箱冷藏定型一个小时以上

16. 切块就可以吃了。

17. 一样的配方，夹馅换成150克淡奶油12克白砂糖打硬后中间放芒果颗粒。