巧克力芒果双层慕斯做法 步骤 图解

周五晚上提前做好围边,分蛋海绵,周六去广州烘焙展转了大半天,晚上等猪朋友们烧烤完就开始做慕斯了,周日一大早的起床,进行最后的装饰,拍照,当天下午就取走了,晚上七点收到寿星的反馈:蛋糕很好吃!

用料1 (蛋糕底)

用料2 (巧克力海绵蛋糕)

用料3 (5寸芒果慕斯)

用料4 (8寸巧克力慕斯)

用料5 (表面装饰)

巧克力芒果双层慕斯的做法1 (蛋糕底)

1. 做法参考君之的巧克力海绵蛋糕

巧克力芒果双层慕斯的做法2 (巧克力海绵蛋糕)

1. 详细做法见:分蛋海绵蛋糕卷.做好的原味面糊分成2份,一份加入班兰香精混合成绿色

2. 分别装入裱花袋中,挤在烤盘上烘烤

巧克力芒果双层慕斯的做法3 (5寸芒果慕斯)

1. 吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化加入芒果泥

2. 冷却后加入打至6-7成发的淡奶油

3. 用分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固

巧克力芒果双层慕斯的做法4 (8寸巧克力慕斯)

1. 黑巧加淡奶油100ML和牛奶一起隔热水融化

2. 吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化

3. 加入融化的黑巧融液,冷却后加入打至6-7成发的淡奶油

4. 分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固