上学的时候在学校食堂时吃过这个土豆丝鸡蛋饼,当时觉得超级好吃,尝试着自己又做了一下,还额外加了红肠。
用料
土豆 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
植物油 | 少许 |
面粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
胡椒粉、黑芝麻 | 依据个人口味 |
红肠、葱花 | 依据个人口味 |
大学食堂的回忆-快手早餐土豆丝红肠鸡蛋饼的做法
土豆擦丝,可以用一根筷子插着再擦丝,防止划伤手。
1.鸡蛋蛋清分离,蛋黄备用。
2.土豆丝需要焯水煮熟,切一点葱花,红肠和自己喜欢的蔬菜。
3.所有食材加入面粉,鸡蛋清,十三香,少量盐,搅拌成面糊。(我没有额外放水,土豆丝上的水份和蛋清足够搅拌了)
4.太稀就再加点面,太干就加一点水,用量其实比较随意。加一点点油即可。
在平底锅中放入面糊,掏出个洞,放入蛋黄造型,还可以撒点黑芝麻作为装饰。煎好一面定型之后再翻动,全程小火慢煎。可以两个铲子配合。土豆丝是熟的,面粉不多,鸡蛋其实很好熟。整个过程很快。
大小按照自己心情随意即可。还可以撒一些烧烤粉或者孜然粉,没有就不放。
提前一天晚上把面糊调好放在冰箱里,第二天早餐现吃现做也可。出锅,开动。