第一次炒海胆炒饭的时候,有人教我一定要下很多的油,可是,热油遇到解冻后带水份的海胆,后果很严重!!!会做饭的亲们想像一下就好😿
不得不向做海鲜酒店的老板哥哥请教了
原来,炒海胆,是不可以下多油,反而是要用最少的油!!!
用料
鸡蛋(加盐搅拌) | 2个 |
海胆 | 150克 |
米饭 | 3或4碗 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
牛肉碎(油和盐抓均匀) | 150克 |
蒜头剁碎 | 半个 |
海鲜酒店老板教的海胆炒饭的做法
煮上米饭
锅下一点点油就好,加点盐,小火炒蒜头后,下海胆,要不停的翻炒,因为会容易糊锅。翻炒的过程中把海胆不停的搓碎,越碎越好。因为容易熟,熟了关火再搓碎也可以。
搓碎后倒入已熟的米饭待用。鸡蛋加点盐,搅拌后。下油锅炒鸡蛋,一样把鸡蛋炒熟后搓碎,倒入米饭备用。
牛肉剁碎后,下油和盐抓均匀,下油锅炒熟,倒入米饭备用。
把葱花切颗粒倒入米饭备用。
把刚才倒入米饭备用的所有料和米饭,加适量的酱油,一起捞均匀。
完成
小贴士
因为每种配料炒的时候都有加盐了,所以最后一步米饭和配料捞均匀的时候,加适量的酱油调一下米饭的咸味就可以了。根据每个人口味不一样,自己调节。
加多少盐和酱油,我想,会做饭的朋友们应该会把握好量的😂