翡翠头茬韭菜木耳肉饺子做法 步骤 图解

小时候，爸爸开菜园，种的最多的就是韭菜。各种花样吃韭菜，虽然老妈做饭并不美味，但是依然难忘那段时光。我一直都喜欢吃韭菜，春天养肝护肝的时候更要多吃韭菜。

用料  

翡翠头茬韭菜木耳肉饺子的做法  

1. 油菜或菠菜洗净榨汁，过滤出残渣颗粒，留下汁水。

2. 过滤好的汁水。我用的是整颗油菜。

3. 白面加水，蔬菜汁加面，分俩盆和面，绿面是白面的3倍大。醒发一个小时。面醒发的同时开始准备馅。同时将干木耳用温水泡上，韭菜洗干净沥水。

4. 我是猪肉不够＋的鸡肉切丁然后剁碎，加1勺油1勺蚝油2勺味极鲜5g 盐腌半小时。

5. 控好水的韭菜切碎装盆备用。

6. 木耳切碎，倒入韭菜盆里搅拌均匀。加3勺油2勺蚝油1勺味极鲜10g盐调味。不同的调味料会有差别，搅拌均匀后可以夹块韭菜尝尝，适当调整一下。

7. 腌制半小时的肉倒入到盆里，搅拌均匀。

8. 面团拿出，揉光滑。

9. 各取绿面和白面的1/3。绿面多。

10. 绿面擀椭圆形或长方形。白面条搓长条，绿面包裹住白面。

11. 绿面捏好，搓成细长条，我搓的是这样的。两头擀皮好后基本是绿面。

12. 调整成需要大小切小剂子。

13. 按扁小剂子。

14. 擀薄皮。

15. 正常包馅即可。

16. 忘了拍翡翠的熟饺子图片，用这张同样馅白面饺子代替。

小贴士

🌸发面时面皮软硬要偏软一点点，最好两种面皮一样的软硬度，这样包起来好包。
🌸头茬韭菜叶子尾比较尖。