老人头与松茸同一生长环境同一时期上市,个头巨大,肉质肥厚,见到就有大快朵颐的冲动。它的口感脆爽、甜鲜,不那么刺激,非常宜人。
用火腿炒烤到焦黄,火腿的咸香焦香和老人头的肥厚脆爽完美结合,令人难忘。推荐给朋友们。
用料
云南火腿 | 20克 |
蜂蜜 | 5克 |
云南老人头菌子 | 320克 |
上好橄榄油 | 2汤勺 |
盐 | 一丢丢(如果火腿咸,可以忽略) |
中餐69:云南火腿煎烤老人头菌的做法
新鲜老人头,8月正肥。
火腿抹上蜂蜜,上锅蒸20分钟。切小丁备用。
用小刀刮净,冲洗一下,切7-8毫米厚片,个个如意宝样,欢喜。
拌入油,一点点盐(也可不加)。放置10分钟。
煎菌子:直接放平底锅(如果有烤痕的锅更好),中火煎到两面焦黄,盛出。
原锅放入火腿丁,炒至微干要变焦时,放入老人头,翻炒一下即可出锅。